🍲 La jolie recette du joli mois de mai : le veloutĂ© d’asperges anti gaspi !

Pour les petits plaisirs, sans culpabilité, optez pour les recettes de saison et anti gaspi de Phenix.

On sait pas vous, mais après l’hiver, chez Phenix, on a besoin de frais, de vert  : on a donc fait le plein d’asperges ! L’asperge a beaucoup de qualitĂ©s : de saison, cultivĂ©e en France et riche en fibres. Un seul dĂ©faut, peut-ĂŞtre  :  après l’avoir Ă©pluchĂ©e et lui avoir coupĂ© la tige, il reste presque autant de dĂ©chets que d’asperge Ă  cuisiner !

Cours d’anatomie de l’asperge : la tĂŞte, la tige et les Ă©pluchures ! 

Qu’à cela ne tienne, on vous prĂ©sente notre veloutĂ© d’asperges anti-gaspi ! 

IngrĂ©dients :  

  • Épluchures d’asperges d’un kilo d’asperges ou plus. (soit environ 500gr de tiges et d’épluchures) 
  • 2 grands verres de lait (50 cl) 
  • 2-3 pommes de terre moyennes 
  • Sel et poivre et noix de muscade  
  • Le petit +  qui fait la diff : parmesan en copeaux pour le service 
Un rĂ©sultat pareil, ça se mĂ©rite ! Allez aux fourneaux ! Promis, c’est facile…

Instructions :

1. Rincez les Ă©pluchures et tiges d’asperges et disposez-les au fond d’une casserole avec les pommes de terre Ă©pluchĂ©es (L’astuce  : Ă©vitez de trop rincer les pommes de terre, vous conserverez leur amidon, qui donnera de la texture Ă  la soupe).

2. Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade (selon vos goĂ»ts). Il faut que vos asperges soient recouvertes, ajoutez donc de l’eau si nĂ©cessaire.  

3. Couvrez et portez Ă  Ă©bullition (attention, le lait, ça bout vite !) 

4. Une fois Ă  Ă©bullition, baissez le feu et laissez mijoter une 40aine de minutes. Les tiges d’asperges doivent ĂŞtre tendres, vous pouvez faire un test en les piquant avec une fourchette.

5. Une fois que vos tiges et pommes de terres sont cuites, mixez le tout avec un mixer plongeant ou un blender (attention aux Ă©claboussures !)

6. Pour retirer les dernières fibres rĂ©sistantes, passez le veloutĂ© au chinois ou dans une passoire fine. C’est cette Ă©tape qui vous permettra d’obtenir la texture veloutĂ©e si rĂ©confortante…   

7. Si le veloutĂ© est trop Ă©pais, vous pouvez ajouter un peu d’eau. 

8. Vous pouvez servir ! N’hĂ©sitez pas Ă  saupoudrer de copeaux de parmesan pour la petite touche gourmet ! 

Saupoudrage de professionnel…

Bon appétit !!

Envie de cuisiner anti gaspi ?
Vous pouvez retrouver tous les invendus de nos commerçants en tĂ©lĂ©chargeant l’application Phenix sur le lien : bit.ly/phenixapp !


Voir d'autres articles


Pour encore plus d'antigaspi

Voir nos autres articles
Accéder au blog

RDV sur notre compte Instagram ⬇️